Jus de fruits et gastronomie

Car il y a des crus et des années plus ou moins réussies, dans les jus de fruits comme dans les vins. Souvent plus que moins, d'ailleurs. Ce qui justifie que les jus de fruits d'exception de cette entreprise qui les produit dans la campagne autour de Lyon, figurent dans la carte des vins et boissons des plus prestigieuses maisons.

Géographiquement bien placé, là où s'élaborent les plus formidables produits de France, ce fils d'agriculteur a commencé, en produisant des cerises «zéro défaut» pour ses clients. Comme il avait la capitale de la gastronomie à portée de la main, il était assuré de percer, en cultivant l'exigence, pour peu qu'il se donne la peine de se faire connaître. Auprès de Paul Bocuse, notamment, et des établissements de la chaîne des Relais Châteaux, qu'il a tout de suite mis dans sa poche.

Aujourd'hui, il propose une collection de 25 parfums de jus et nectars de fruits, à partir de produits issus, pour chacun, de leur terroir d'élection, partout en France et dans le monde. Le nectar de cerises  et le jus de pomme et de coing du Lyonnais et du Forez, le jus de pommes reinette et le nectar de fraise du Lyonnais et du Haut Vivarais ; plus subtil encore, le nectar de fraises Mara des Bois du Pays Viennois et même, les jus de tomates, de betterave et de carotte de grande origine. La liste n'est pas close...

Et bientôt, sortira une collection de jus de fruits d'Amérique Centrale avec goyave rose, corossol, tamarillo (une tomate poivrée...) et juste avant Noël une collection de confitures tout aussi inédite. Quelle santé !


Recettes : Cocktails de fruits