Troisgros aux champs

Quand on complimente Michel Troisgros sur la rénovation et les aménagements de la Colline du Colombier qu'il a transformée en maison d'hôtes, il en attribue aussitôt le mérite à son épouse Marie-Pierre.

Elle s'est investie totalement dans la décoration des lieux comme elle l'a fait pour le restaurant et l'hôtel à Roanne. Passionnée d'art contemporain, elle recherche toujours pureté et élégance.

C'est encore une fois le cas pour cette ferme qui surplombe la vallée de la Loire et le canal de Digoin. La vue est saisissante sur la Bourgogne et les prairies du Charolais où paissent les solides vaches blanches qui donnent la meilleure viande du monde.

On les retrouve dans l'assiette, sous forme de tartare, de bifteck aux gousses d'ail ou encore de côte de bœuf simplement poêlée au beurre. Plats tout simples, mais savamment exécutés, qui côtoient la poêlée de grenouilles aux épices, la friture de petits poissons de la Loire, le feuille à feuille croustillant à la vanille, léger comme un souffle.

La salle de restaurant est installée dans ce qui fut l'étable sous les poutres monumentales. Ce sont les murs, percés de trous cadrant le paysage alentour, qui servent de tableaux.

Un peu plus loin, une longère et son colombier peuvent loger deux familles de quatre personnes et trois petites habitations, baptisées "cadoles" du nom des baraques de vignerons, accueilleront des couples qui viendront là jouer à habiter dans une (luxueuse) cabane comme quand ils étaient petits.

Personne ne s'y trompe et tout le monde trouve le chemin pour le plaisir de s'offrir Troisgros pour 34 euros. Même les luxueuses berlines garées dans ce qui reste une vraie cour de ferme.